Công Thức Nấu ăn Atisô

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Đọc phần 2. ← Đặc tính chữa bệnh của atiso

Sách nấu ăn in với các công thức nấu ăn atisô đã có từ thế kỷ 17. Atisô được chiên, luộc, nhồi, ngâm, nghiền và làm nước sốt. Điều quan trọng nhất là sơ chế atiso đúng cách trước khi chế biến món ăn.

Sau phương pháp truyền thống để chuẩn bị atisô, tối đa 1/3 sản phẩm ban đầu vẫn còn lại từ nó, và do đó tôi thích cách người Pháp làm điều đó hơn.

Đầu tiên, trái cây được rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, một phần của thân cây bị cắt bỏ để chỉ còn lại một gốc cây ngắn và khỏe. Sau đó cho tất cả vào một cái chảo lớn, đổ nước vào sao cho ngập hết atiso. Để bông atiso không bị thâm, hãy thêm nước cốt chanh vào nước. Nấu trong 25-30 phút. Vảy cứng mềm đi đáng kể trong quá trình xử lý nhiệt.

Hướng dẫn của người làm

vườn Vườn ươm thực vật Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Phòng thiết kế cảnh quan

Trong khi ăn, lần lượt lấy hết vảy ra khỏi bông atiso. Chúng có phần chóp đáy dày rất ngon và lớp thịt mỏng ở bên trong. Những miếng bánh này được nhúng vào nước sốt mỗi lần trước khi đưa vào miệng của bạn để hút hết cùi mềm. Sau khi đánh vảy xong tiến hành sao cho ngon nhất. Nhưng trước tiên, dùng thìa loại bỏ phần giữa hình búp măng cùng với phần lông tơ. Tất cả những thứ này không được ăn, nhưng bị vứt bỏ. Phần chính và ngon nhất của atisô là phần chứa nhiều thịt với hương vị độc đáo. Nó có thể được sử dụng như một món ăn độc lập, để nhồi và đóng hộp.

Và bây giờ là cách nấu ăn truyền thống:

1. Đổ nước ra bát, thêm nước cốt của nửa quả chanh.
2. Cắt bỏ phần cuống, chà xát với nửa quả chanh còn lại.
3. Cắt bỏ phần đầu của bông atiso khoảng 1/3. Nếu các lá phía dưới cứng, hãy loại bỏ chúng. Đừng quên rửa atiso thường xuyên trong nước có pha nước cốt chanh,
4. Chúng tôi dùng thìa cà phê cạo phần dưới của lông tơ, để trong nước có pha chanh. Atiso được chế biến đúng cách có dạng hình chén.
5. Bây giờ bạn có thể bắt đầu trực tiếp nấu các món ăn từ atiso.

Salad atiso

Cắt atiso đã chuẩn bị thành từng miếng mỏng. Cắt cà chua thành từng lát mỏng. Nêm gia vị cho rau đã băm nhỏ với tỏi giã nhỏ với muối, nước cốt chanh và dầu ô liu. Để salad trong tủ lạnh trong 1 giờ.

Trứng tráng atiso

Cắt atisô đã chuẩn bị thành 8 miếng. Chúng tôi đun nhỏ lửa chúng trong chảo với 1 thìa cà phê bột ngọt. dầu trong khoảng 5 phút. Trộn atisô với trứng đã đánh tan, muối và đổ hỗn hợp vào chảo tefal nóng không dầu. Bạn cần ấn atiso xuống để trứng tráng phẳng. Chiên cả hai mặt. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Bông atisô

Đun sôi các cốc atiso đã chuẩn bị trong nước muối với nước cốt chanh cho đến khi mềm. Cho thịt băm vào chén làm sẵn, rắc rau thơm lên trên. Có thể nấu trong lò, hấp hoặc hầm. Thành phần của thịt băm là bất kỳ (thịt, rau, nấm).

Sử dụng thân cây atiso

Bên trong thân cây atiso rất mềm. Nó có vị như lõi của những chiếc cốc. Để sử dụng thân cây atiso, hãy loại bỏ lớp xơ xanh bên ngoài của thân và cắt phần lõi trắng mỏng còn lại thành từng miếng. Thân cây được chế biến theo cách này có thể được luộc với tất cả các món ăn từ atiso, hoặc nấu riêng.

Cọng atisô luộc

Nấu phần thân đã chuẩn bị trong một ít nước, thêm một chút dầu thực vật, muối, tiêu. Khi thân cây mềm, đổ một ít nước cốt chanh vào, đun sôi lại và bắc ra khỏi bếp. Dùng kèm với nước sốt như một món ăn kèm cho thịt.

Chúc mọi người ngon miệng!