Bắp Cải Trắng Nấu ăn

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Đọc phần trước: Trồng cải trắng: trồng cây giống và chăm sóc

Công dụng của bắp cải trắng trong nấu ăn

Bắp cải trắng, tươi và dưa bắp cải, được sử dụng rộng rãi để chế biến các món đầu tiên: súp bắp cải, borscht, súp (thịt, cá, ăn chay), bao gồm cả bắp cải chua với thịt, đầu, đánh tan, nấm. Là một sản phẩm thực phẩm, bắp cải trắng được sử dụng tươi, luộc, hầm, ngâm, ngâm chua, và cũng có thể ở dạng nước ép.

Nó được phục vụ luộc, chiên với bơ và vụn bánh mì. Bắp cải được sử dụng để làm món salad, món chính, món hầm, nó được phục vụ luộc, hầm, nướng, chiên, bánh kếp, bánh bao, bánh nướng, cuộn bắp cải và nhiều hơn nữa được làm từ nó. Để tránh cho bắp cải bị thâm trong khi nấu, hãy sử dụng các món tráng men. Mùi khó chịu liên quan đến bắp cải luộc sẽ biến mất khi bạn cho một miếng bánh mì trắng vào nồi hoặc dùng miếng vải tẩm giấm đậy lại rồi đậy nắp lại.

Hướng dẫn của người làm

vườn Vườn ươm thực vật Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Phòng thiết kế cảnh quan

Hơn hết, bắp cải được kết hợp với các loại rau khác, thực phẩm chứa nhiều tinh bột, chất đạm. Bạn không thể nấu bắp cải trong một thời gian dài; cắt nhỏ hoặc xay nhỏ để giảm thời gian nấu. Món salad dưa cải sẽ ngon hơn nếu bạn cho cam, quýt, cà rốt, táo vào cùng.

Để chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai, nó được lên men và làm khô. Dưa cải bắp, khi được chế biến và bảo quản đúng cách sẽ giữ lại tới 70% lượng vitamin C. Khi ngâm nước muối, việc bảo quản trong căn hộ chung cư thành phố mà không ngâm nước muối sẽ nhanh chóng làm mất hoàn toàn lượng vitamin. Việc rửa bắp cải bị peroxy hóa cũng làm mất nhiều vitamin. Bắp cải, lên men với cà rốt theo cách thông thường, được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai.

Khi được thêm vào làm gia vị thì là, hồi hoặc rau mùi, lá nguyệt quế, allspice, cranberry hoặc lingonberry, táo Antonov, nó được sử dụng cho món salad hoặc ăn kèm với các món chính. Để tạo thêm màu sắc cho bắp cải khi ngâm chua, hãy thêm củ cải đường hoặc tốt hơn là bắp cải đỏ. Và một tính năng nữa. Với quá trình lên men đồng thời của bắp cải cắt nhỏ và cả phần đầu hoặc nửa bắp cải, người ta lưu ý rằng phần đầu (hoặc một nửa) bắp cải chứa lượng vitamin nhiều hơn khoảng 1,5-2 lần so với bắp cải cắt nhỏ. Vì vậy, nó là hợp lý để lên men nó ngay trong đầu của bắp cải. Được ngâm với cả đầu của bắp cải, nó được dùng để làm salad và nấu các món chính. Món salad Provencal được làm từ loại bắp cải này.

Điều thú vị là nhà hàng hải nổi tiếng người Anh James Cook, người đã thực hiện chuyến hành trình kéo dài 3 năm vào thế kỷ 18, đang mang theo 60 thùng dưa cải bắp trên một con tàu. Chính nhờ sản phẩm này mà bản thân Cook và những người bạn đồng hành của anh ấy đã ăn, họ vui vẻ, sảng khoái, khỏe mạnh và chống chọi lại mọi bài kiểm tra trên đường đi.

Salad bắp cải trắng với xì dầu

Tách phần đầu của bắp cải thành các lá riêng biệt, cắt bỏ phần thân, băm nhỏ cho "đẹp" và hầm cùng với hành tây cắt nhỏ trong một lượng nước tối thiểu. Để nguội, dùng nĩa tán nhuyễn và thêm nước tương. Chặt một phần lá mỏng, dùng tay tán nhuyễn cùng với ô liu cắt nhỏ, gấp nếp, rưới nước sốt đã pha lên trên và trang trí với rau thơm. Bạn có thể để nguyên một quả ô liu để trang trí bằng cách đặt nó lên trên một slide.

Bắp cải - 500 g, ô liu - 10 cái, nước tương - một thìa canh.