Cách Nhận Biết Nấm độc

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Mùa hè là thời gian cho những chuyến nghỉ ngơi, nghỉ dưỡng, đi dạo trong rừng. Hái nấm từ lâu đã được coi là một loại hình giải trí truyền thống của người dân thị trấn. Những lợi thế của việc “săn mồi yên lặng” đã được biết đến từ lâu, hàng chục ngàn Petersburger mỗi cuối tuần đều đi vào rừng, trang bị giỏ và penknives. Và con số thống kê đáng buồn - số vụ ngộ độc nấm - nghe đặc biệt đáng báo động hàng năm. Vậy đâu là những cách đáng tin cậy để phân biệt nấm ăn với nấm độc?

Câu trả lời sẽ mang tính phân loại: chỉ có một cách thực sự đáng tin cậy - kiến thức. Nhưng có rất nhiều quan niệm sai lầm về điểm số này. Đây được cho là một loại thìa bạc bị đen, và màu xanh của hành tây và có vị đắng khó chịu. Mặc dù rõ ràng là chiếc thìa sẫm màu do các hợp chất lưu huỳnh, nhưng bóng đèn cũng chuyển sang màu xanh lam vì những lý do chính đáng, và loài nấm độc nhất hành tinh, nấm cóc nhợt nhạt (đối với một người trưởng thành chết, chỉ cần ăn nửa nắp là đủ) có vị ngọt trung tính. Đây thậm chí không còn là những ảo tưởng, mà là cả một câu chuyện thần thoại gây nguy hiểm đáng kể cho những ai tin vào nó. Hãy đi theo thứ tự.

Chúng ta không có nhiều nấm độc chết người. Loại lớn nhất trong số này là nấm xám nhạt (Amanita phalloides), một loại nấm có vẻ ngoài nên được ghi nhớ rất rõ. Mũ của cây nấm trưởng thành có đường kính tới chục cm được sơn màu xanh lục, nhưng cũng có những mẫu gần như màu trắng, nhìn tổng thể cây nấm khá thay đổi. Trong số các dấu hiệu bắt buộc: một chiếc vòng bẩn thỉu ở chân, phần còn lại của một tấm trải giường thông thường trên mặt đất, màu trắng tinh của các tấm. Và nói chung - hãy chú ý hơn đến tất cả các loại nấm có màu trắng và xanh lá cây.

Chính vụ ngộ độc phân cóc là nguyên nhân của hầu hết các ca tử vong do "nấm" ở Nga. Trong vài năm nay, khu vực Voronezh tự tin dẫn đầu trong thống kê đáng buồn này, nơi chủ yếu là du khách đến từ Caucasus và Trung Á bị nhiễm độc. Một số an ủi cho độc giả của chúng tôi là đối với vùng Leningrad, màu xám nhạt là một sự hiếm có đáng kể, trong nhiều năm quan sát, tôi đã không bắt gặp nó dù chỉ một lần.

Nhưng chúng ta có rất nhiều loại thuốc diệt ruồi. Những cây nấm đẹp với màu sắc ngoạn mục cũng rất nguy hiểm đối với con người. Trước hết, cần nhớ rằng loài ruồi (Amanita) là một chi bao gồm hàng chục và hàng trăm loài có "ngoại hình" hoàn toàn khác nhau.

Nổi tiếng nhất trong số đó là thạch ruồi đỏ (Amanita muscaria), loại cây quen thuộc với mọi người từ thuở nhỏ. Khi ăn phải sẽ dẫn đến ngộ độc, nhưng thường không gây tử vong. Tác dụng của các ancaloit có trong agaric ruồi giống như bị say; một liều lượng đáng kể có thể dẫn đến hậu quả đáng buồn hơn nhiều.

Loài báo ruồi agaric (Amanita pantherina) cũng rất đẹp, có chiếc mũ rộng màu nâu nâu.

Còn loài ruồi porphyry agaric (Amanita porphiria) tuy nhỏ hơn nhiều nhưng khi ăn phải cũng gây ngộ độc.

Chúng tôi chỉ có một loại agaric ruồi có thể ăn được, đây là loại agaric ruồi hồng (Amanita rubescens), nó có vị ngọt khác thường của cùi, mà không phải ai cũng thích. Đặc điểm nổi bật của nấm là phần thịt chuyển sang màu hồng khi cắt và bẻ ra.

Với sự hiện diện của nhiều loại nấm ăn ngon và đảm bảo trong các khu rừng của chúng ta, thật khó hợp lý khi bạn để đầy giỏ bằng các loại nấm ruồi, thậm chí cả nấm màu hồng. Ngoài ra, cần phải có kỹ năng và kinh nghiệm để tự tin xác định thuốc diệt ruồi, và một sai lầm trong trường hợp này có thể phải trả giá đắt.

Các loại nấm độc khác cũng được tìm thấy trong khu vực của chúng tôi, nhưng điều tiết kiệm là hầu như không thể nhầm lẫn chúng với những loại nấm ăn được, nếu bạn có ít nhất một sự quan sát. Một kết luận có thể được rút ra: đừng bao giờ lấy một loại nấm xa lạ với bạn. Trong trường hợp có chút nghi ngờ, hãy lướt qua, đây không phải là trường hợp mạo hiểm.

Trong những năm gần đây, các bác sĩ đã quan sát thấy tình trạng ngộ độc nấm thuộc loại đặc biệt gia tăng, nạn nhân chủ yếu là những người trẻ tuổi. Đây là những vụ ngộ độc nấm gây ảo giác. Thực tế là một số loại nấm khi tiêu thụ sẽ gây ngộ độc đặc trưng, gây rối loạn hoạt động của não bộ. Bạn muốn trở nên ngu ngốc, nhưng để đọc kỹ mô tả về sự xuất hiện của cây nấm, đọc văn học, xem tranh - không có thời gian và mong muốn cho điều này. Và hàng chục loài nấm, trong đó có nhiều loài độc, rơi vào dạ dày của những kẻ tìm kiếm những chuyến phiêu lưu đáng ngờ.

Và nếu định nghĩa là đúng thì không có gì đáng vui mừng - trong các loại nấm hướng thần phổ biến nhất thuộc chi Psilocybe, gần đây người ta đã tìm thấy các chất dẫn đến hậu quả không thể đảo ngược trong vỏ não. Bạn có cần nó không?

Rõ ràng, bạn không nên cho bất kỳ thứ gì khó chịu vào miệng, tốt hơn là bạn nên uống rượu vodka tử tế ở một người bạn tốt. Ít nhất sẽ có ít công việc hơn cho các bác sĩ.

Đối với việc xác định tự tin các loại nấm ở vĩ độ của chúng tôi, ở đây bạn có thể tư vấn một số phương pháp tương đối đáng tin cậy. Trước hết, hãy nhìn vào mặt dưới của nắp, nơi được gọi là hymenophore - lớp mang bào tử. Các hymenophore của nấm mũ có nhiều loại: ở dạng nếp gấp, phiến, gai, ống. Đó là những ống nằm ở mặt dưới của nắp của những loại nấm ngon và bổ dưỡng nhất - trắng, boletus, boletus, hơi bơ. Nấm không ăn được trong các tubular cực kỳ hiếm và theo quy luật, có vị đắng. Như vậy, ít có khả năng nấm loại này bị ngộ độc.

Việc hái nấm mọc trên gỗ cũng tương đối an toàn. Bạn cũng có thể bắt gặp chất độc trong số chúng nhưng chúng đều có vị đắng hoặc mùi khó chịu. Vì vậy, thu thập mật ong agaric là một hoạt động khá an toàn. Tuy nhiên, tôi sẽ nhấn mạnh một lần nữa: tất cả các lời khuyên nên được xử lý một cách thận trọng nhất định, và cách đáng tin cậy duy nhất để phân biệt nấm ăn được với nấm độc là kiến thức.

Đối với những độc giả quan tâm, tôi có thể giới thiệu các tác giả như M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semyonov. Các ấn phẩm hiện đại về "nấm", theo quy luật, được minh họa đầy đủ, chứa các mô tả chính xác và chi tiết về loài. Văn học nước ngoài phong phú cũng bắt gặp. Trong không gian ảo, những người đi hái nấm cũng sẽ tìm thấy cho mình rất nhiều điều thú vị.